|
鹿児島西ロータリークラブ
趣味の
「ロータリー倶楽部」
事務局
鹿児島市金生町３番１号
山形屋内
TEL（099-223-5902）
FAX（099-223-7507）
|
Kenkou Cooking! けんこう・クッキング
監修：深尾兼好会員
Vol.１１ 玉葱マジック、親父のディナー
オニオングラタンスープ＆玉葱ソースの和風ステーキ
健康のため肉は控えていても、いいお肉が手に入れば
ステーキで食いたいのが人情。歯が悪くったって平気
玉葱を使って柔らかくてあっさりとしたステーキを作ってみました。
まさに玉葱マジック。残った玉葱もスープになります。
■ 材料(2人前)
- ステーキ肉２００ｇ
(できれば赤身、ランプなんかがベター)
- 玉葱大１個
- 食パン1枚
- とろけるチーズ２枚
- 固形コンソメ2個
- マッシュルーム６個
- パセリ
- 無塩バター５０ｇ
- ワイン
- 塩
- こしょう
|
 玉葱ソースの和風ステーキ
 オニオングラタンスープ
|
■ 手順
- (肉の下拵え)
肉は厚さ５mm程に薄く叩き伸ばす。肉の筋を切り、
包丁の背で斜めに目が交わるように叩く
- 玉葱1/２個をすりおろし、肉にまぶしてラップ１時間程置く
- (オニオングラタンスープ)
残った玉葱１/２個はみじん切りにしてきつね色になるまで
よく炒めておく。
- フライパンに水３００cc を加えコンソメ2個が溶けるまで煮る。
軽く塩コショウ。
- 食パンをトースト、4つに切り分ける。
- スープ皿にたっぷりスープを入れトースト２片を沈ませ
上にチーズをのせる。
- オーブンでチーズがとろけるまで加熱。
取り出してパセリを飾りつければスープの完成です。
- (和風ステーキ)
２のラップから肉のみを取り出して塩コショウ・無塩バターで
一気に表面を焼き皿に盛る。
- (ソース)
フライパンに残った肉汁にバターを足しマッシュルームと、２で残った玉葱を炒めワインをひと回し、仕上げに醤油を少々。
- これをステーキにかけ、つけあわせを添えれば出来上がり
※つけあわせはミックスベジタブルでも茹でた鞘インゲン、カリフラワーでもOKです
|
|
Kenkou cooking！へ戻る
|
|
